“La Cucina del Garga” arriva a Firenze con il ritorno di Alessandro Gargani che dopo otto anni di esperienza negli Stati Uniti a New York , grazie all’aiuto della mamma Sharon, del mitico babbo Garga e soprattutto a quello della moglie Elizabeth, crea il suo ambiente originale per proporre una cucina unica e creativa, per così continuare la tradizione familiare nata alla Trattoria in via del Moro e adesso spostata qui in Via San Zanobi 33/r.
Situato dietro il Mercato Centrale di San Lorenzo, “La Cucina del Garga” accoglie i suoi clienti attraverso le sue porte colorate e adorne di fiori. Appena entrati ci si trova di fronte ad un elegante bar artigianale di legno e ottone dove e’ possibile attendere il proprio tavolo degustando un fresco bicchiere di prosecco e un po` di focaccia mentre a sinistra si apre la prima grande sala dove spiccano le opere dei vari maestri come il Rapisardi, il Vadala`, Giambaccio , la mamma Sharon e il babbo Giuliano. Poi c`e’ la stanza piu` piccola dalle volte a botte proprio accanto alla cucina a vista dove Alessandro, riesce a stupirvi con piatti semplici ma allo stesso intriganti sempre preparati con passione e amore. Il menu è stato creato per soddisfare tutte le esigenze dando spazio ai piatti della tradizione Fiorentina e Toscana come alle famose ricette tramandate dai suoi genitori, oltre a gustose novità elaborate durante gli anni passati a New York.
Tra gli antipasti spiccano i carciofi al salto con scaglie di Parmigiano e pistacchi di Bronte, la “julienne” di calamari con avocado e pomodorini ed infine le crocchette di melanzane e ricotta. Tra i primi di pesce ci sono gli spaghettini dell`Imperatore con calamari e gamberi in salsa di agrumi, i garganelli con porcini e capesante e le pappardelle con asparagi e gamberi. Per gli amanti delle salse rosse ecco le tagliatelle dello zio Alfio con sugo di vitella e salvia e la classica pommarola della nonna Zoe.Nei secondi di pesce il piatto da non perdere e’ il polpo alla piastra con fagiolata saltata mentre tra le carni rosse, selezionate dalla macelleria Mignani in San Frediano, c’e’ la classica bistecca alla Fiorentina e il filetto di manzo con lardo di Colonnata e rosmarino croccante.
Per quanto riguarda le interiora c’e’ il cervello fritto “tempura style” accompagnato, a seconda delle stagioni, da carciofi fritti o zucchine e il fegato di vitella alla salvia con patate. Il petto di pollo con avocado e salsa cremosa all`olio di tartufo e la braciola fritta alla “Stinchetti” appartengono ai classici della Trattoria Garga.
I dolci, esclusivamente fatti in casa, propongono il cheesecake della Sharon, la crostatina di limone oppure la torta al cioccolato con gelato di crema all`arancio. La carta dei vini, curata dal sommelier Carlo Carcassi, comprende un po` tutta l`Italia e soddisfa tutti i palati e tutti i portafogli dando prevalenza alle etichette Toscane.
“La Cucina del Garga” donera’ ai suoi clienti un`esperienza unica perche’ crede in quella filosofia che ben si sintetizza nella frase che costantemente ripete Alessandro:”Per me la cosa piu` importante è che la gente si senta a casa propria quando entra nel mio locale e che quando ne esca sia felice!”
Prosciutto di scrofa con Parmigiano e pera caramellata al balsamico
Prosciutto with Parmigiano cheese and caramelized pear with balsamic
8€
Crostino alla vecchia maniera Tagliere di pecorini nostrani con mostarde di frutta Insalata di`Garga Crocchette di melanzane e ricotta con insalatina di campo Julienne di calamari con avocado e pomodorini Insalatina di gamberoni Carciofi con scaglie di Parmigiano e pistacchi tostati
Toasted bread with Florentine liver spread
6€
Selection of Tuscan sheep milk cheeses with fruit mustards
6€
Arugula ,tomatoes,avocado,hearts of palm,toasted pignoli nuts and Parmigiano
8€
Ricotta cheese and eggplants croquettes served with field green salad
6€
Sauteed calamari with avocado and chopped tomatoes served over spider lettuce with lemon dressing
8€
Sauteed shrimps over field green salad served with dijon dressing
8€
Sauteed baby artichokes hearts with Parmigiano cheese and toasted pistachios
8€
La Ribollita
Florentine’s style black cabbage and bread soup
8€
Fusilli su iʼ sugo Lo spaghettino fresco alla pommarola della” Nonna Zoe” Strozzapreti con pesto di pistacchi di Bronte e pomodorini Il “Magnifico” Tortello alla Mugellana con cinghiale in umido Garganelli con capesante e porcini Lo spaghettino fresco dell`”Imperatore” Tagliatelle con mazzancolle e bottarga diʼ Sisco Pappardelle su i` pesce alla “Giulio”
Fusilli with my secret red meat sauce recipe
10€
Fresh noodles with my grandma`s Zoe tomato and basil sauce
10€
Fresh twisted penne with pistachios and cherry tomato sauce
10€
Fresh fettuccine with orange and lemon zest,mint,Parmigiano in a creamy brandy sauce
12€
Ravioli filled with potatoes with wild boar sauce
12€
Fresh penne with sun dried porcini mushrooms and scallops in a light creamy sauce
14€
Fresh noodles with calamari and shrimps in a light citrus and tomato basil sauce
16€
Fresh fettuccine with shrimps and Sardinian mullet roe Sisco’s style
16€
Fresh fettuccine with mixed seafood in a garlic and olive oil sauce with lime zest and sun dried tomatoes
16€
Braciola di vitella fritta alla Dionisio con salsa di cetriolo e yougurt
Fried veal cutlet with cucumber and yougurt dipping sauce
18€
Groppa scaloppata con pecorino di Roncione e olio caldo alle erbe aromatiche Filetto di manzo con lardo e rosmarino croccante La fiorentina di`Mignani detto “Foffo” Petto di pollo all`avocado e crema di latte Animelle al limone Cervello e carciofi “tempura style” Composta calda di mare in salsa rossa Polpo alla piastra con fagiolata saltata Baccalaʼ fritto con salsa piccante
Sliced beef loin served over arugula with pecorino cheese and herbs infused hot olive oil
18€
Beef tenderloin pork fat and crunchy rosemary
22€
Traditional Florentine grilled t-bone steak from our beloved butcher in Oltrarno
Per 2 persone 50 €
Seared chicken breast with creamy truffle sauce and fresh sliced avocado
18€
Sauteed sweet breads in a lemon and white wine sauce
18€
Veal brain and zucchine tempura style
18€
Bone less seafood stew in a tomato broth
20€
Seared marinated octopus served over sauteed beans
22€
Fried cod fish with spicy tomato sauce
18€
Patate al forno con rosmarino al profumo di limoni
Roasted lemon and rosemary infused potatoes
6€
Fagioli diʼ Civaiolo con olio di frantoio Spinaci saltati con aglio tostato Verdure miste alla griglia Zucchine “tempura style”
Tuscan beans with extra virgin olive oil
6€
Sauteed spinach with toasted garlic
6€
Grilled mixed vegetables
6€
Fried zucchini sticks tempura style
6€
Dolci fatti in casa
homemade cakes
7€
Gelato del giorno dei ragazzi del Meucci
Gelato of the day the boys of Meucci
7€
Cheesecake della mamma Sharon
my mother's cheesecake
6€
Crostatina di limoni torta al cioccolato crema di mascarpone con amaretti e fragole cantucci e vin santo
lemon tart
6€
flour less chocolate cake
6€
mascarpone pudding with amaretti cookies and strawberries
6€
almond cookies with sweet wine
6€
In caso di non reperibilita` di prodotti freschi, alcuni ingredienti potrebbero essere congelati
Depending on market availability of fresh ingredients, some could be frozen items
La Cucina del Garga di Alessandro."La Cucina del Garga arriva a Firenze con il ritorno di Alessandro Gargani"dopo otto anni di esperienza negli Stati Uniti a New York, Alessandro decide di tornare nella sua città natale per continuare la tradizione familiare, portando con sè il bagaglio di esperienze maturate come executive Chef al noto ristorante newyorchese "Mezzogiorno". Tra gli antipasti spiccano i carciofi al salto, la "julienne" di calamari con avocado e pomodorini ed infine...
La Cucina del Garga a metà strada tra Firenze e NewYork."Quando il cibo parla da solo,anzi senza trucchi"Alessandro Gargani non è un tipo che straparla.Il suo modo per entrare in contatto con gli opsiti che accoglie nel suo ristorante in via san Zanobi,"La cucina del Garga", è preparare e portare a tavola un piatto che parla per lui.Che profuma, che ha colori e aspetto che raccontano già deele storie.Alessandro ha solo 33 anni, ma ne ha fatta di esperienza, anche lontano dalla sua Firenze,dove è nato e dove ha mosso letteralmente i primi passi nella cucina del babbo, il mitico Garga che in città è un istituzione...
All in the Family."La Cucina del Garga provides authentic experience and great cuisine"After having spent eight years in the New York City, alessandro Gargani has returned home to his native Florence to continue the tration of a family restaurant with La Cucina del Garga.Gargani's dream is to create a new and even more intriguing Garga, the famous restaurant in Via del Moro.As it stands, Garga has been an important local institution in the Florentine culinary scene that has even gained international prominence since his 1979 , thank largely to Gragani's parents having instilled in their son a passion for quality cuisine...
La Cucina del Garga di alessandro."La Cucina del Garga arriva a Firenze con il ritorno di Alessandro Gargani"dopo otto anni di esperienza negli Stati Uniti a New York, Alessandro decide di tornare nella sua città natale per continuare la tradizione familiare, portando con sè il bagaglio di esperienze maturate come executive Chef al noto ristorante newyorchese "Mezzogiorno". Tra gli antipasti spiccano i carciofi al salto, la "julienne" di calamari con avocado e pomodorini ed infine...
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